小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

川味酱爆鸡丁
川味酱爆鸡丁

川味酱爆鸡丁

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.03 06:59

  • 1621人看过
  • 10
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胸肉、胡萝卜切丁,葱白切小段,干辣椒剪段
  • 第二步
    2. 鸡肉里加入适量水淀粉,酱油,少量糖调匀,腌制15分钟,胡萝卜丁洒入适量盐,腌制15分钟(为了入味和保持脆劲)
  • 第三步
    3. 锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把鸡肉入并迅速划散,上火,大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起,(注意油要多噢!还有很关键的就是滑鸡肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键);锅里留适量油,倒入鸡肉,干辣椒段和花椒翻炒,加入适量豆瓣酱翻炒(注意鸡肉不能炒太久,要快)。此时能闻到川菜味啦
    更多详情
  • 第四步
    4. 倒入胡萝卜丁翻炒(不要炒太久,要保持脆劲),葱白翻炒均匀。
  • 第五步
    5. 勾芡。适量酱油(不要太多,有颜色就好),水淀粉,糖提味。勾芡,保证每一粒食材都裹上薄芡。为了避免手忙脚乱,调酱汁这一步可事先准备好~加入适量耗油就出锅!(((o(*?▽?*)o)))

烹饪技巧

  • 当然,胡萝卜可以用其他菜代替~只要脆脆的,不怎么出水就行~

10

收藏

分享
柚子姑娘

柚子姑娘

共有442个成果

TA的其他成果

土豆红烧肉
自制草莓酱三明治
自制糖霜花生
自制华夫饼
自烤卡通饼干
肉桂蓝莓干面包卷
番茄烘焙之小份轻乳酪蛋糕
酸奶纸杯蛋糕
查看全部
酱爆鸡丁 酱爆鸡丁
14
已被6167人参考

酱爆鸡丁是一道用辣椒和鸡肉一起做出来的食物,这些食材都是很不错的食材,做出来的鸡丁,美味可口,吃上一口很巴适,全是瘦的,没有肥肉而且容易消化再加上调料的作用使得……

包含食材