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豆腐花
豆腐花

豆腐花

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.07 04:14

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主料

  • 黄豆85
  • 内酯 :2
  • 水 :800

辅料

  • 葱花 :适量
  • 麻油 :适量
  • 适量
  • 鲜酱油 :适量
  • 虾皮适量
  • 紫菜适量
  • 榨菜适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 取一杯黄豆,稍洗后,加水浸泡一晚上
  • 第二步
    2. 第二天早上黄豆已涨发,洗一下沥干
  • 第三步
    3. 把黄豆倒入豆浆机中
  • 第四步
    4. 加水差不多800克
  • 第五步
    5. 水位到这儿,下线的上方一点(豆浆机的下线是1000克水,因为有黄豆的体积,所以水量差不多是800克)
  • 第六步
    6. 盖上豆浆机的盖子,插上电源,按豆浆开关,开始制作豆浆
  • 第七步
    7. 制豆浆的同时,秤取2克内酯(差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准,所以用小匙可以更准确些)
  • 第八步
    8. 把内酯倒入小碗中
  • 第九步
    9. 加入小条匙水(差不多20克)(我用的是最大的15CC的匙,但每次都不是很满的)
  • 第十步
    10. 用手把内酯化开
  • 第十一步
    11. 把豆浆倒入过滤袋中,过滤到小锅内(尽量用过滤豆腐花的纱布,比较密,这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次)
  • 第十二步
    12. 开火用小火开始煮豆浆,撇去上面的浮沫(千万火不要大,一是易粘底,二是会溢出来)
  • 第十三步
    13. 差不多要煮开的时候,还有豆衣出现(这就是豆腐衣哦),也撇去
  • 第十四步
    14. 放入刚刚调好的内酯水,用勺子快速拌一下(顺时针方向一圈就可以了),马上盖上盖子
  • 第十五步
    15. 等十至十五分钟(时间稍长好,不要急),开盖豆腐花就形成了
  • 第十六步
    16. 切好葱花、榨菜末,取出虾皮,撕小紫菜备用
  • 第十七步
    17. 把豆腐花一勺一勺舀入碗内
  • 第十八步
    18. 先放上紫菜末,然后放上榨菜末虾皮和葱花
  • 第十九步
    19. 倒些鲜酱油、醋和麻油(根据各人口味来调味),一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了

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豆腐花汤 豆腐花汤
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