萨琪玛

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.14 06:19

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主料

• 高筋面粉 ：500
• 鸡蛋 ：350
• 奶粉 ：30
• 吉士粉 ：20
• 白糖 ：350
• 葡萄糖浆 ：210
• 水 ：50

辅料

• 熟芝麻 ：50
• 葡萄干 ：100
• 盐 ：5
• 酵母粉 ：5
• 泡打粉 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 萨琪玛条原料全部混合，揉至面团起筋表面光滑，松弛1小时
• 第二步
  2. 用走棰擀成0.5mm左右的薄片
• 第三步
  3. 折叠后顺切两刀，再切成韭菜大小的段
• 第四步
  4. 撒些面粉将面条抓散
• 第五步
  5. 用160℃ 的温油把萨琪玛条炸至浅黄色备用
• 第六步
  6. 把糖胶原料（白糖350g，葡萄糖浆210g，水50g）混合熬成胶状
• 第七步
  7. 把熬好的糖胶倒进萨琪玛条中混合拌匀（可以依个人口味加些芝麻和葡萄干）
• 第八步
  8. 方盘内铺保鲜膜，把拌好的萨琪玛条倒入压平压实
• 第九步
  9. 放凉等糖胶凝结后脱膜，分切成小块用保鲜纸包一下，就可以了

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萨琪玛

17

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萨琪玛是一种传统点心，外形呈方形，颜色呈米黄，上面点缀着葡萄干，芝麻，瓜子仁等。吃起来酥香绵软，但有一定的嚼头，口味微甜，桂花蜂蜜味浓郁，有了上面的点缀增加了味……

包含食材

• 鸡蛋

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