香辣蟹

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.28 03:34

• 1772人看过
• 12
• 收藏

主料

• 螃蟹 ：适量
• 干红辣椒 ：适量

辅料

• 豆瓣酱 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 姜片 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。
• 第二步
  2. 开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
• 第三步
  3. 热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.
• 第四步
  4. 下锅炸红后起锅沥油。
• 第五步
  5. 锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
• 第六步
  6. 倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

烹饪技巧

• 1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。但是八角1个，桂皮一小段就行，以免抢了蟹的鲜香。

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

快乐厨妈

共有463个成果

TA的其他成果

查看全部

香辣蟹

13

已被4259人参考

香辣蟹是一道香辣口味的家常菜式。它主要以螃蟹和辣椒作为主要的原材料，它主要以炒和煮作为主要的制作工艺制作而成。这道香辣蟹色泽油亮，看着十分的诱人，蟹香味十足，香……

包含食材

• 螃蟹

相关做法

螃蟹

• 
  自己在家清蒸螃蟹
  1399人点赞
• 
  清蒸螃蟹
  5人点赞
• 
  清蒸螃蟹
  14人点赞

热门推荐

• 麻辣香锅加盟
• 热干面加盟
• 奶茶加盟
• 豆腐脑加盟
• 酸辣粉加盟
• 木桶饭加盟
• 熟食加盟
• 红酒加盟

全部其他的“香辣蟹”做法

• 
  豆芽菜
• 
  杯子浊酒
• 
  醉心厨鲂
• 
  茉茉的厨房

香辣蟹评论

评论

• 
  汆锅底

  汆锅底，这是一种特殊火锅锅底，因为做法简单，但十分美味，所以……

• 
  生腌螃蟹

  生腌螃蟹你记住，我们在做之前一定要把螃蟹放在水里面把它刷干净……

• 
  海鲜粥

  海鲜粥是一道以各种各样的不同口味的海鲜作为主要原材料制作出来……

• 
  清蒸螃蟹

  清蒸螃蟹吃的就是螃蟹的原汁原味，不过螃蟹性寒，对于体质比较弱……