扬州炒饭

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.10 10:53

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇提前泡发切丁，青豆泡透，沸水灼熟控干，火腿切丁，香葱切末备用。
• 第二步
  2. 虾剥皮，去虾线腌制十分钟，米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精，盐打散备用。
• 第三步
  3. 锅入少许油烧至三成热下葱末爆香，依次放入火腿丁，香菇丁，青豆炒好加入少许盐盛出。
• 第四步
  4. 锅烧热后，入适量油烧至三成热时下打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米饭全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。
• 第五步
  5. 最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

烹饪技巧

• （1）米饭要用隔夜的，便于炒散（2）请都提前泡水，易熟，省火。（3）米粒呈金黄色应只用蛋黄，不用蛋清。

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