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戚风蛋糕想做到不开裂不回缩说起来简单,其实不容易,我觉得注意以下几点一般可以:(纯属个人经验,请各位前辈高手不要见笑);上下切拌蛋黄糊,不可转圈搅拌,以免出筋;蛋白必须打至硬性发泡,烤出的蛋糕不容易回缩;烘烤温度不能太高,否则蛋糕肯定开裂;时间要够,蛋糕内部不熟,容易回缩;倒扣蛋糕,可以防止回缩。
如何才能提升寿司店的开店成功率,这三点尤为重要
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爱做饭的老太
我自己本身就极爱吃甜点,而且对于各种各样的甜食都甚是喜爱,第一次吃到纸杯戚风时,感觉口感真的很棒,软软的入口即化的感觉。自己一定要学会,这样随时随地都可以吃到了……
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