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卤香菇
卤香菇

卤香菇

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.30 10:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部,洗净滤干,泡发香菇的水沉淀去沙后备用;
  • 第二步
    2. 炒锅烧热后下少许油,放入葱姜、桂皮、八角炒香,下香菇煸炒;
  • 第三步
    3. 烹人料,加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味;
  • 第四步
    4. 加入少许味精炒匀,用大火收汁,淋上香油即可。

烹饪技巧

  • 1浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味;2发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;3香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。

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