1.大枣浸泡后能缩短烹煮的时间,减少营养的流失;2.新鲜冷冻海参原来就已经煮过,所以也不适宜长时间烹煮,防止营养的流失;3.为了保持藜麦的口感和营养,浸泡好的藜麦只要煮5分钟左右即可;4.大枣和海参煮10分钟要锁紧安全阀门,藜麦煮5分钟时候不用锁紧安全阀门,因为藜麦煮的过度口感就不好了,冰糖要在最后加;5.保全食物营养的就是用高压锅,通过加压,使加热温度上升到108℃~120℃,大约可以用比常温加热减少2/3的时间就可使食物烧熟。同时可避免在通常情况下,营养素会随温度升高加速破坏的弊端。因为用高压锅烧煮食物加热时间短,且是在与外界隔绝的情况下加热,可防止营养成分被氧化,而使实际损耗减少。所以用高压锅加工食物能保存更多的营养素,又因食物在高温下被充分水解、膨胀、酯化,也更有利于人体消化吸收。
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