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红菜苔炒腊肉
红菜苔炒腊肉

红菜苔炒腊肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.01 07:21

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主料

辅料

  • 盐 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型;
  • 第二步
    2. 腊肉温水洗净切片,大蒜切片备用
  • 第三步
    3. 锅内放油,放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒
  • 第四步
    4. 腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色,放入盐、鸡精出锅即可。

烹饪技巧

  • 红菜苔,别名紫菜苔、红油菜苔,红菜苔色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。红菜苔营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,是佐餐之佳品。冬天的时候,武汉人都爱吃菜苔,清炒菜苔、菜苔炒腊肉都很好

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