汉堡坯

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.22 04:58

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主料

• 高筋粉 ：250
• 老面 ：100

辅料

• 酵母 ：5
• 水 ：100ml
• 鸡蛋 ：1个
• 盐 ：2
• 糖 ：30
• 黄油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 材料：高筋粉、酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、老面，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。
• 第二步
  2. 分成6块面团，滚圆松弛15分钟。
• 第三步
  3. 再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻
• 第四步
  4. 把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟

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