主料
- 高筋面粉 :250
- 黑芝麻粉 :30
- 全麦面粉 :100
1.不和面也可以做面包?对的,这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包,烤的时候要用蒸汽,配方里有大量的盐,但是这些我们都不习惯吃,所以我改良了,不用蒸汽法,就是加了点糖,一点点盐,这样口感更好;2.酵母粉用量一定要少,加多了那样面团会过度发酵变酸了,可以上班前放好原料,下班后再烤;3.我还可以推荐大家用折叠法,那样更有嚼劲,但是水量减少到60%,酵母恢复到3克,2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大,按照普通面包做法就可以;4.这款面包满足了大家基本的营养,而且配方里少糖无油,是一款适合很多人的基础早餐,吃的时候可以根据自己的口味加料。
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