金灿灿的叉烧肉饼

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
• 第二步
  2. 包菜剥去外层、切成小块；
• 第三步
  3. 切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
• 第四步
  4. 一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
• 第五步
  5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎；
• 第六步
  6. 剁好的包菜挤去水分；
• 第七步
  7. 姜、蒜切成碎末；
• 第八步
  8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
• 第九步
  9. 加入一大勺酱油；
• 第十步
  10. 加入一大勺叉烧酱；
• 第十一步
  11. 加入一茶匙辣椒酱；
• 第十二步
  12. 顺着一个方向搅拌均匀即可。
• 第十三步
  13. 将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
• 第十四步
  14. 将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
• 第十五步
  15. 一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
• 第十六步
  16. 用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
• 第十七步
  17. 取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；
• 第十八步
  18. 在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；
• 第十九步
  19. 从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；
• 第二十步
  20. 再将圆柱体从一头盘起；
• 第二十一步
  21. 按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；
• 第二十二步
  22. 放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻
• 第二十三步
  23. 平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；
• 第二十四步
  24. 小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可