南瓜炸酱面

具体步骤

• 第一步
  1. 南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
• 第二步
  2. 盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
• 第三步
  3. 熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
• 第四步
  4. 南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
• 第五步
  5. 揉过3次的面团，已经很光滑了；
• 第六步
  6. 面板上撒适量面粉，开始擀面团；
• 第七步
  7. 将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
• 第八步
  8. 将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
• 第九步
  9. 切成细面条；
• 第十步
  10. 切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连；
• 第十一步
  11. 锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟；
• 第十二步
  12. 面条捞出，迅速浸入冷水。
• 第十三步
  13. 挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
• 第十四步
  14. 苦瓜切小丁，比肉丁略小；
• 第十五步
  15. 葱、姜切末；
• 第十六步
  16. 取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
• 第十七步
  17. 加入六月香辣椒酱；
• 第十八步
  18. 加少许水，调和均匀；
• 第十九步
  19. 锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；
• 第二十步
  20. 盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
• 第二十一步
  21. 炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
• 第二十二步
  22. 放入调好的酱料，翻炒均匀；
• 第二十三步
  23. 放入炒好的猪肉丁，炒匀；
• 第二十四步
  24. 加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
• 第二十五步
  25. 加入白砂糖；
• 第二十六步
  26. 加入醋；
• 第二十七步
  27. 加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
• 第二十八步
  28. 胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
• 第二十九步
  29. 加入一大勺六月鲜酱油。
• 第三十步
  30. 小葱切末，放入少许虾皮；