做好皮薄馅大馅饼的8个关键点。1、馅饼的面要和的软一些，一般是一斤面，7两水（具体看自己家的面粉吸水性，适当加减水的量）2、要用温水和面（40度的水).3、和好的面要饧发30分钟。4、揪好的剂子再饧10分钟。5、按扁的剂子，要边缘薄，中间稍厚。6、不要往馅饼的馅中加水。如果加水7、包的时候，要让馅往中间挤。8、按扁包子的时候，要从中间往外按，这样按的馅均匀。
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