可可奶酪戚风

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.23 07:33

• 1621人看过
• 16
• 收藏

主料

• 蛋黄 ：4个
• 细砂糖 ：30
• 奶油奶酪 ：90
• 油 ：35
• 低粉 ：60
• 可可粉 ：25
• 牛奶 ：100
• 盐 ：1小撮
• 蛋白 ：4个

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑。
• 第二步
  2. 奶酪＋牛奶隔水搅打至溶化。
• 第三步
  3. 蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀。
• 第四步
  4. 蛋黄糊加入奶酪糊中，筛入粉类，拌匀。
• 第五步
  5. 蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）。
• 第六步
  6. 取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模。
• 第七步
  7. 放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。（现在烤戚风我都开热风功能，虽然不会有爆炸头，但长势很均匀。）

16

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

小酒馆

共有467个成果

TA的其他成果

查看全部

奶酪的做法

9

已被2722人参考

奶酪的做法不复杂，的营养价值丰富多样，而且制作也不是复杂的事情，这道菜是一个十分受人欢迎的一个美味，也可以说是老少皆宜的家常美味，平时没有事情的时候就可以自己在……

包含食材

• 奶酪

相关做法

奶酪

• 
  芝士火腿西多士
  19人点赞
• 
  布局·食录 之 火腿西多士
  14人点赞
• 
  懒人必备！火腿西多士
  14人点赞

热门推荐

• 早餐店加盟
• 炸鸡店加盟
• 鸡排加盟
• 烧烤加盟
• 麻辣香锅加盟
• 羊肉粉加盟
• 泰国菜加盟
• 蛋糕加盟

全部其他的“奶酪的做法”做法

• 
  love花卷
• 
  百合草莓
• 
  大粥虾
• 
  白菜熊萝卜

可可奶酪戚风评论

评论

• 
  奶酪虾丸

  虾是营养价值非常高的海鲜类食物，有超高的食疗价值和药用价值，……

• 
  三明治

  三明治，典型的西方食品，制作简单，就是两片面包中间杂夹些蔬菜……

• 
  芝士火腿西多士

  芝士火腿西多士，西多士是蘸了鸡蛋炸过的面包片，把火腿煎到两面……

• 
  奶酪棒

  奶酪棒特别适合当小零食吃，可以做来送同事朋友什么的，它的做法……