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牛肉狮子头的做法
秘制狮子头
秘制狮子头

秘制狮子头

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.14 09:42

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主料

  • 猪肉（七分瘦） ：适量
  • 小公鸡 ：一只
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
  • 第二步
    2. 往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
  • 第三步
    3. 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
  • 第四步
    4. 锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结
  • 第五步
    5. 往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成

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牛肉狮子头的做法 牛肉狮子头的做法
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