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红烧凤爪
红烧凤爪
红烧凤爪

红烧凤爪

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.27 10:24

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主料

辅料

  • 八角 ：2颗
  • 桂皮 ：一小片
  • 香叶 ：2片
  • 干辣椒 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 料酒 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
  • 第二步
    2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
  • 第三步
    3. 起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
  • 第四步
    4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
  • 第五步
    5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；
  • 第六步
    6. 加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
  • 第七步
    7. 最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.

烹饪技巧

  • 1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.

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红烧凤爪 红烧凤爪
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