百分百手工纯鱼丸

具体步骤

• 第一步
  1. 鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；
• 第二步
  2. 用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁；
• 第三步
  3. 加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜；
• 第四步
  4. 鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌；
• 第五步
  5. 边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；
• 第六步
  6. 加入一勺盐和少许味精；
• 第七步
  7. 加入少许香油，
• 第八步
  8. 加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了；
• 第九步
  9. 锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈；
• 第十步
  10. 右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子；
• 第十一步
  11. 用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完；
• 第十二步
  12. 锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火。
• 第十三步
  13. 往汤里加入少许盐、少许醋；
• 第十四步
  14. 依个人口味放入黑胡椒；
• 第十五步
  15. 最后撒少许香菜段即可出锅。