主料

辅料

第一步

1. 将中种所有材料【高筋粉110克牛奶62.5克糖12克鸡蛋13克酵母1.5克】揉制成团，稍具光滑，室内温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】，入冷藏室冷藏17小时备用。
第二步

2. 中种撕成小块，跟主面团【高筋粉110克牛奶62.5克【酌情增减】糖12克鸡蛋18克酵母1.5克盐2.2克玉米油16克【也可以用20克黄油】蔓越莓干适量】除油，蔓越莓干以外的材料揉制成团，加入油继续揉制摔打至扩展阶段，加入蔓越莓干揉匀。
第三步

3. 面团放面盆内，盖上保鲜膜放至温暖处发酵四十分钟【泡沫箱内提前加上一碗温热的水】。
第四步

4. 取出排气，分割成六份，分别滚圆松弛20分钟【盖上湿润笼布或者保鲜膜】。
第五步

5. 取一个面团，擀成长舌状，翻面卷起，捏紧收口处。
第六步

6. 放入烤盘内，放温暖处发酵俩倍大。
第七步

7. 用刮胡刀片轻划几刀，刷过筛好的蛋液。
第八步

8. 入预热180度的烤箱，20分钟中层上下火烤制。