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糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.18 01:45

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将排骨切小块氽水沥干,
  • 第二步
    2. 锅内倒油后加入白糖熬糖色,
  • 第三步
    3. 白糖变的粘稠金黄时加入排骨快速翻炒
  • 第四步
    4. 翻炒到排骨全部沾上糖浆,
  • 第五步
    5. 加水满过排骨,大火煮开后加醋
  • 第六步
    6. 改小火煮十分钟后加入山楂卷
  • 第七步
    7. 汤汁收干后加入少许番茄酱
  • 第八步
    8. 撒上葱花出锅即可

烹饪技巧

  • 《本草纲目》早有记载:“凡脾弱、食物不化,胸腹酸胀者,于食后嚼二三枚(山楂),绝佳”。中医认为,山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂,可以使汤不油腻,清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉汤中放入山楂,可有两全其美之效

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醉虾食客

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