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蜂蜜小面包
蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.13 04:08

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主料

  • 高粉 :260
  • 黄油25
  • 蛋液 :65
  • 牛奶150
  • 盐 :4
  • 酵母 :4
  • 低粉 :115
  • 糖 :35

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.
  • 第二步
    2. 取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.
  • 第三步
    3. 取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.
  • 第四步
    4. 由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.
  • 第五步
    5. 进行最后一次发酵至两倍大.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.
  • 第六步
    6. 170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.

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