豆面糕

具体步骤

• 第一步
  1. 红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
• 第二步
  2. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
• 第三步
  3. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
• 第四步
  4. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
• 第五步
  5. 关火，调入糖桂花，拌匀
• 第六步
  6. .微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
• 第七步
  7. 黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
• 第八步
  8. 直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
• 第九步
  9. 炒好的豆面过筛，放凉。
• 第十步
  10. 糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
• 第十一步
  11. 用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
• 第十二步
  12. 把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
• 第十三步
  13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
• 第十四步
  14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
• 第十五步
  15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
• 第十六步
  16. .紧密的从一头翻卷，成卷状。
• 第十七步
  17. 切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
• 第十八步
  18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成