费南雪

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好所需的材料和模具。
• 第二步
  2. 取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手
• 第三步
  3. 黄油放小锅里，中小火加热。
• 第四步
  4. 用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色
• 第五步
  5. 离火后放在冷水上冷却到21度左右
• 第六步
  6. 蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡
• 第七步
  7. 烤过的杏仁粉 剩下的杏仁粉 低粉 糖粉混合过筛。
• 第八步
  8. 将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。
• 第九步
  9. 再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可
• 第十步
  10. 面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用
• 第十一步
  11. 模具抹一层薄薄的黄油防粘
• 第十二步
  12. 倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）