芸豆，十分有营养，茄子，含有丰富的维生素，两者结合，最佳搭档。此菜可依据个人口味放辅料，但建议做的清淡一点，保留菜品的原始香味。这款菜品老少皆宜，制作时间快，程序简单，适合午餐搭配米饭食用，家里有客人，也可以用来招待客人，非常好的一款菜品。
芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，
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