紫苏豉酱炒石螺

具体步骤

• 第一步
  1. 石螺剪去尾壳，再冲洗一次，
• 第二步
  2. 切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
• 第三步
  3. 锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
• 第四步
  4. 炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
• 第五步
  5. 然后倒入1.5勺的豆瓣酱，
• 第六步
  6. 继续炒香
• 第七步
  7. 倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，
• 第八步
  8. 调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
• 第九步
  9. 小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，
• 第十步
  10. 水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。
• 第十一步
  11. 最后在撒入青红椒翻拌一下
• 第十二步
  12. 即可出锅。