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黄豆炖咸鸭腿
茨菰炖咸鸭
茨菰炖咸鸭

茨菰炖咸鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.16 03:10

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主料

辅料

  • 葱姜 ：适量
  • 料酒 ：2大勺
  • 盐 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 半只咸鸭剁成大块。
  • 第二步
    2. 放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒。
  • 第三步
    3. 在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟。
  • 第四步
    4. 茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样。
  • 第五步
    5. 茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出。
  • 第六步
    6. 换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟。
  • 第七步
    7. 泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟。
  • 第八步
    8. 出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。

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黄豆炖咸鸭腿 黄豆炖咸鸭腿
818
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黄豆炖咸鸭腿是由咸鸭腿、大白菜、一定量的黄豆制作而成的一种口感美好的小吃。制作成熟标志是鸭腿熟透黄豆软软面面的，黄豆属于优质蛋白，而且它含有的脂肪是水产品中含量……

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