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香菇萝卜蒸饺
蟹肉萝卜蒸饺
蟹肉萝卜蒸饺

蟹肉萝卜蒸饺

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.23 06:05

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主料

  • 面粉 ：500
  • 盐 ：1/2茶匙
  • 热水 ：250

辅料

  • 五花肉馅 ：300
  • 香油 ：少许
  • 料酒 ：1汤匙
  • 生抽 ：1汤匙
  • 葱茸 ：15
  • 心里美萝卜 ：250
  • 蟹肉 ：300

具体步骤

  • 第一步
    1. 将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发。
  • 第二步
    2. 将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲
  • 第三步
    3. 心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎。
  • 第四步
    4. 将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌
  • 第五步
    5. 醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮后包入馅料，捏成饺子状。蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可

烹饪技巧

  • 1.因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精2.我用的是全麦老面，用普通面粉亦可3.蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷

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香菇萝卜蒸饺 香菇萝卜蒸饺
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