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熏鱼
熏鱼

熏鱼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.18 08:20

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主料

辅料

  • 糟卤 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 白糖 :适量
  • 米酒 :适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲤鱼去膛洗净,将头与尾去除,鱼身切成2厘米左右的段备用
  • 第二步
    2. 锅中烧开水,将老抽、米、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用
  • 第三步
    3. 将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀
  • 第四步
    4. 锅内烧热油,大概7成热时,放入鱼块炸至熟透,鱼表面呈金黄色出锅
  • 第五步
    5. 将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食

烹饪技巧

  • 1、鱼块再炸制之前一定要将水分擦干,否则容易溅油到身上2、一定要热鱼凉汁浸泡,这样比较入味,鱼肉也不容易散3、如果没有糟卤也没有关系,可以根据自己的口味制作特色调味汁,如添加辣椒什么的,味道应该也很不错滴~~~

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自制熏鱼特别的好吃,我喜欢选用鲤鱼来做这道菜,而且呢大家注意可以把鲤鱼在做的时候身上多割几刀,然后用佐料腌制一会儿,在鲤鱼身用热油把它炸熟,最后再放上葡萄干儿加……

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