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最爱「老婆饼」(下)
最爱「老婆饼」(下)

最爱「老婆饼」(下)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.06 04:41

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 油皮和油酥揉好后分别压平,盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿,揉圆
  • 第二步
    2. 油皮压平,中间放入油酥,利用虎口捏紧油皮
  • 第三步
    3. 用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆,由上至下轻卷面皮
  • 第四步
    4. 再次擀长面皮,卷起约2圈半,松弛15分钟
  • 第五步
    5. 松弛好的面皮,用擀面杖压平擀圆,放入分割好的内陷儿,包裹方法与油酥包裹方法相同,捏紧封口,收口处朝下,轻轻压扁,表面刷蛋液。烤盘上铺油纸
  • 第六步
    6. 烤箱预热190度,中层23分钟

烹饪技巧

  • 1.有几个刷完蛋液后剪了小口,但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿,呵呵,下回不切口了。2.小饼还会胀的很鼓。3.操作的不足之处还有最后松弛的时间太久,油、水也可能有点儿少,皮儿有点儿发干,擀皮时就见分层了,下回注意

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