糖桂花戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.23 04:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
• 第二步
  2. 水和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉和玉米淀粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。
• 第三步
  3. 蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。
• 第四步
  4. 烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入糖桂花轻轻拌匀。
• 第五步
  5. 将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。
• 第六步
  6. 放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火150度30分钟上色后盖锡纸，再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。

烹饪技巧

• 我泪奔啊，凡是每次教人的时候，打发蛋白都不到位，所以这次的蛋糕又凹陷了！

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