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排骨莲藕汤的做法
排骨莲藕汤
排骨莲藕汤

排骨莲藕汤

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.07 09:52

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主料

  • 排骨 ：一斤
  • 莲藕 ：半节

辅料

  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 酒 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 姜片 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨洗净，沥干
  • 第二步
    2. 莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片
  • 第三步
    3. 排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净
  • 第四步
    4. 焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净，
  • 第五步
    5. 加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时
  • 第六步
    6. 加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时
  • 第七步
    7. 加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出

烹饪技巧

  • 1、反复撇浮沫，可以使汤清爽不浑浊2、小茴香不仅可以使鲜更鲜香，而且还有和胃理气的作用3、中医书上说，熟食莲藕有补心益肾，滋阴养血的功效，可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。是男女老幼秋季的保健食品。

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