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香菇猪肉酿豆腐煲
香菇猪肉酿豆腐煲

香菇猪肉酿豆腐煲

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 10:06

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主料

  • 盐水豆腐 :1块
  • 猪肉1小块
  • 泡发的香菇 :适量
  • 春笋1支
  • 胡萝卜半个
  • 姜末 :适量
  • 葱 :适量
  • 鸡蛋1块

辅料

  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 鲜味酱油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 适量
  • 糖 :适量
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;
  • 第二步
    2. 猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;
  • 第三步
    3. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;
  • 第四步
    4. 将猪肉馅填在豆腐盒中;
  • 第五步
    5. 平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;
  • 第六步
    6. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;
  • 第七步
    7. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

烹饪技巧

  • 1,豆腐要切成长方形的盒子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒;2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少;3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。

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