1.烙春饼一定要用烫面，因为春饼一般都卷馅吃，所以要越软越好，烫面饼是最柔软的了。2.面烫过后一定要晾凉了再揉成团，否则会烫手的哦。3.剂子尽量大小均匀，因为要两个一组擀在一起烙，大小不均影响卖相。4.相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了。5.烙饼的时候要少放油，轻轻刷一层或者不放油，小火慢慢烙，油多了饼就变脆了，卷不起菜馅的。6.因为是烫面的，面基本已经被烫熟，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快。
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