蛋皮末火腿花卷

具体步骤

• 第一步
  1. 先来馅料，鸡蛋末和火腿末，做法就是把鸡蛋打散后煎成蛋皮，晾凉后切成末，火腿直接切末即可。
• 第二步
  2. 先看原色花卷的做法：面粉里加点盐和糖，拌匀。
• 第三步
  3. 酵母粉用温水或者温牛奶化开。
• 第四步
  4. 慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状。
• 第五步
  5. 揉成面团，盖好放室温发酵。
• 第六步
  6. 将发好的面团揉匀后，擀成长方形薄片。
• 第七步
  7. 将薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中间卷成条状。
• 第八步
  8. 将面片反过来，在另一半面片上刷油，撒上蛋皮末。
• 第九步
  9. 向中间卷成双卷。
• 第十步
  10. 将双卷切片，厚度约1厘米。
• 第十一步
  11. 断面向上，用筷子夹成花朵状，花卷生坯就做好了。
• 第十二步
  12. 紫色花卷的做法：紫甘蓝洗净后切小块，放料理机里加清水打成汁，水不要放太多，以料理机能顺畅转动为宜。
• 第十三步
  13. 面粉里加点盐和糖，拌匀。
• 第十四步
  14. 再加入酵母粉拌匀。因为是用紫甘蓝汁和面，所以酵母粉就直接加在面粉里了。
• 第十五步
  15. 倒进紫甘蓝汁合成面团。
• 第十六步
  16. 揉成面团，盖好放室温发酵。
• 第十七步
  17. 将发好的面团揉匀后，擀成长方形薄片。
• 第十八步
  18. 将薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中间卷成条状。
• 第十九步
  19. 将面片反过来，在另一半面片上刷油，撒上蛋皮末。
• 第二十步
  20. 向中间卷成双卷。
• 第二十一步
  21. 将双卷切片，厚度约1厘米。
• 第二十二步
  22. 断面向上，用筷子夹成花朵状，花卷生坯就做好了。