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椰蓉蛋糕派
椰蓉蛋糕派

椰蓉蛋糕派

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.28 10:39

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主料

  • 奥利奥饼干 :半袋
  • 黄油50
  • 面粉 :80
  • 鸡蛋2个、
  • 椰汁 :90

辅料

  • 砂糖 :15
  • 泡打粉 :2
  • 自制椰蓉馅料 :30
  • 盐 :1

具体步骤

  • 第一步
    1. 奥利奥饼干去芯只取饼干,碾碎。拌上融化的20g黄油加入少量的水或者牛奶,一点点的加,把饼干碎和成面团。
  • 第二步
    2. 用手一点一点的将面团在模具中推均匀。用奥利奥的面团做派皮不像普通的派皮那么容易推平。所以牛奶或水一定要慢慢加,加多了面团变稀了,就更难操作了。
  • 第三步
    3. 把80g低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,将没有解冻的黄油切成小块放到面粉中。
  • 第四步
    4. 用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松状,这个活很磨练人的耐心,必要的时候可以上手。取30克揉搓好的油酥粒放置冰箱冷藏备用。
  • 第五步
    5. 在剩下的油酥中再加入30g面粉,用刮刀拌好成颗粒状。
  • 第六步
    6. 放入2个蛋黄搅拌均匀。
  • 第七步
    7. 把速溶椰粉用温水冲开,没有椰粉的可以用外贸商店买的椰奶,不建议用超市买的椰汁,味道太淡了。
  • 第八步
    8. 把椰汁倒入,搅拌均匀,里面有小疙瘩,没关系,那是没有融化的黄油,我觉得这样口感更好。
  • 第九步
    9. 蛋清用打蛋器打出粗泡后加入15g白砂糖后打成蛋白霜。
  • 第十步
    10. 分三次将蛋白加入面糊中,切拌均匀。
  • 第十一步
    11. 把放在冰箱里的30g油酥粒取出和椰蓉馅料混合,用手抓几下,搓成为椰蓉油酥粒。把面糊倒入在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊,然后把苹果馅倒入。
  • 第十二步
    12. 因为面糊比较富裕,于是我准备出了几个小纸杯模。不要用这种纸杯模直接烤蛋糕,要在下面放上小挞模,不然烤出来的就没型了,都塌了。
  • 第十三步
    13. 把面糊倒在模具中。
  • 第十四步
    14. 把椰蓉油酥粒洒在上面。 放入烤箱180度烤30-35分钟。

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