沙锅泥鳅

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.12 06:17

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
• 第二步
  2. 热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
• 第三步
  3. 锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
• 第四步
  4. 把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
• 第五步
  5. 再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
• 第六步
  6. 沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜

烹饪技巧

• 往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈

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