主料

1 ：6寸戚风蛋糕原料：蛋白2个糖30克淀粉5克白醋少许蛋黄2个糖10克牛奶30克色拉油30克低粉50克
慕斯馅原料：牛奶：60g
烤箱预热：140° 底层 55分钟

辅料

具体步骤

第一步

1. 蛋糕做法：提前将面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
第二步

2. 用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉
第三步

3. 继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。
第四步

4. 把白砂糖加入牛奶，搅拌至糖化后加入色拉油，用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后，再加入蛋黄拌匀
第五步

5. 将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌均匀至充分混合。 -
第六步

6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模。
第七步

7. 慕斯馅做法：牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温
第八步

8. 淡奶油加糖打发至略流动状的6分发
第九步

9. 将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅
第十步

10. 先贴着圆模壁放几只切开的草莓，底层铺一层蛋糕片
第十一步

11. .倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平
第十二步

12. 放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰（开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖）即可