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京酱肉丝的做法
京酱肉丝&家常卷饼
京酱肉丝&家常卷饼

京酱肉丝&家常卷饼

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.03 04:42

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主料

  • 里脊肉 ：150
  • 蛋清 ：1个
  • 生菜 ：2片
  • 京葱 ：1根
  • 面粉 ：适量
  • 油 ：少量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。 甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
  • 第二步
    2. 热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
  • 第三步
    3. 锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
  • 第四步
    4. 适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。
  • 第五步
    5. 醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。

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