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春笋小炒肉
春笋小炒肉

春笋小炒肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.26 09:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分,对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它,可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜)
  • 第二步
    2. 将里脊肉切丝,用盐、糖、胡椒粉、生油、料、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。
  • 第三步
    3. 锅内坐水煮开,将1中笋片焯水后快速捞起过冷水,沥干备用。
  • 第四步
    4. 炒锅烧热,注油,油温略起下挂浆肉丝划散,肉丝变色起锅控油,将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。
  • 第五步
    5. 锅内留少许底油,中小火将姜、葱爆香后捞起,倒入小半杯水淀粉,添加适量盐推匀,下肉丝、笋片,转大火,掂锅推匀后即可。

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