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牛肉丸汤面
牛肉丸清汤面
牛肉丸清汤面

牛肉丸清汤面

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.13 03:32

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主料

  • 面饼 ：3个
  • 青菜 ：1棵
  • 牛肉丸 ：1包（10个）

辅料

  • 麻油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开；
  • 第二步
    2. 水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河；
  • 第三步
    3. 生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；
  • 第四步
    4. 重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起；
  • 第五步
    5. 加入生菜，淋入1小勺麻油；
  • 第六步
    6. 煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。

烹饪技巧

  • 为什么要先煮一次面条，过冷河后，再煮呢？原因有两个：一、面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道；二、把面条煮开划散，捞起放在凉水里过冷河，可以让面条的口感更富有弹性。

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牛肉丸汤面 牛肉丸汤面
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