chocolategenoise

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.29 11:16

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主料

• 苦甜巧克力 ：4盎司
• 水 ：118
• 鸡蛋 ：200
• 糖 ：100
• 蛋糕粉 ：75

辅料

• 白糖 ：44
• 酒 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱预热350F，蛋糕模铺好烘焙纸。
• 第二步
  2. 巧克力和水一起放在小锅里中火加热搅拌到浓稠，放凉（书上没有说浓稠的质地，所以我加热到与鸡蛋液打发后的质地接近即可）
• 第三步
  3. 鸡蛋加糖用电动打蛋器打至体积3倍大，约5－7分钟。（最后打好的程度可以参考一般海绵的8字不消失的程度）
• 第四步
  4. 3中打好的蛋液筛入一半蛋糕粉后轻快的翻拌均匀，再加入另一半蛋糕粉拌匀。最后加入2中放凉的巧克力液体拌匀。
• 第五步
  5. 面糊倒入模子约2/3满，入烤箱烤30－35分钟，用牙签插入检查是否烤好。出炉放冷却。
• 第六步
  6. 蛋糕放凉后要刷糖浆才能进行下一步的装饰！白糖44克＋水91克中火加热到糖溶解沸腾后关火，冷却后加入甜点用酒20克。

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