土豆谷垒

具体步骤

• 第一步
  1. 土豆2—4个（视大小而定），洗净表面泥沙并去除表皮。
• 第二步
  2. 去皮后切成厚片放入盆中，准备上蒸锅。（也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮）
• 第三步
  3. 把土豆放入蒸锅，蒸到八九成熟，不需要过分软烂。
• 第四步
  4. 将土豆放凉，压碎，压成大颗粒状，不要压成土豆泥。
• 第五步
  5. 在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。（面粉可减少用量）
• 第六步
  6. 用手反复揉搓，将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状。
• 第七步
  7. 蒸锅中水开后，把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右。
• 第八步
  8. 蒸熟后，放凉备用。
• 第九步
  9. 炒锅中倒入适量橄榄油，把花椒放入锅中炒香捞出，放入葱花和土豆粒翻炒均匀。
• 第十步
  10. 放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒。
• 第十一步
  11. 出锅盛盘即可。