梅菜扣肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.18 06:39

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主料

• 五花肉 ：500
• 梅菜 ：100

辅料

• 红绿辣椒（不喜欢辣椒的就不用了） ：各1个
• 盐 ：适量
• 糖 ：1汤匙
• 八角 ：2个
• 蒜 ：几瓣
• 生抽 ：3汤匙
• 老抽 ：3汤匙
• 油 ：4汤匙
• 葱姜 ：几片

具体步骤

• 第一步
  1. 梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，浸泡备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀。
• 第二步
  2. 锅里热油，放入五花肉肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。（肉皮一煎会暴油，小心烫伤）捞出晾凉后切片。
• 第三步
  3. 锅里剩余油用来炒梅菜。在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，
• 第四步
  4. 加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。
• 第五步
  5. 晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1.5小时。取出，滗出汤汁。
• 第六步
  6. 用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。

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