香辣油爆虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.12 07:51

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主料

• 活基围虾 ：1斤

辅料

• 蒜瓣 ：数颗
• 新鲜小米椒 ：数只
• 茶油 ：适量
• 盐 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 葱花 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米；
• 第二步
  2. 将基围虾清洗干净，放到开水里煮开立马捞出，剪掉虾须，沥水备用；
• 第三步
  3. 坐锅烧茶油，倒入虾子大火爆香，炒勺要不停的翻炒，转中火爆到虾油滋滋向外冒；
• 第四步
  4. 加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒，调盐味，等蒜蓉变成金黄色，最后淋蚝油充分翻匀准备摆盘，虾子最好从外圈向内圈摆放，可以遮住虾头，正中间可以用两只大点的拼一个心形，面上撒一点葱花即可。

烹饪技巧

• 1、先将基围虾白灼一下再油爆，可以缩短制作的时间，也可以减少油的用量，能轻易将虾爆得外酥里嫩。2、蒜蓉和小米椒的用量依自己喜好添加。

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