1、鱼籽加蒜末姜米调少许盐一起爆会很香，爆过鱼籽的锅要洗干净，否则粘在锅内的鱼籽会爆，溅到身上可烫了。2、做这道菜的前提是鱼籽一定要新鲜，哪怕是冰鲜的鱼籽味道都会大打折扣，很容易腥。3、紫苏也是增香去腥的，没有可以省略。
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