卤肉饭

具体步骤

• 第一步
  1. 洋葱提前在水里浸几分钟，切成小丁。
• 第二步
  2. 准备好蒜瓣、冰糖、姜片、八角、调料（生抽7勺、料酒3勺、老抽2勺）及玉米青豆（如图）
• 第三步
  3. 锅内放冷水，下五花肉，水量没过肉，加几片姜片和3勺料酒，开火煮，煮开后捞去浮沫。
• 第四步
  4. 取出肉放凉，凉至不烫手切成1cm见方的小块，此时还能整理下猪毛。
• 第五步
  5. 锅内放适量油，下洋葱丁，小火慢慢炒，炒至洋葱丁变小，变的比较透明。
• 第六步
  6. 加入肉块继续炒，炒至肉块缩小变的有点金黄，此时可以逼出很多油，这一步要耐心点。
• 第七步
  7. 加入玉米和青豆，翻炒一下，再加入余下准备好的调料及香料等
• 第八步
  8. 倒入开水，基本没过肉
• 第九步
  9. 大火煮开，转小火煮1个半小时至2小时左右，煮至汤汁基本剩余三分之一即可。