胚芽杂粮包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.13 07:37

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主料

• 高粉 ：240
• 水 ：130
• 干酵母 ：2
• 盐 ：2

辅料

• 橄榄油 ：4
• 小麦胚芽 ：30
• 杏仁片和玉米片 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 【中种面团：高粉240克、水130克、干酵母2克、盐2克】高粉、酵母、水和盐混合在一起，成团冷藏一晚
• 第二步
  2. 【主面团：高粉100克、蔗糖20克、盐3克、水100克、橄榄油4克、小麦胚芽30克、杏仁片和玉米片少许】将面粉、糖、水、盐、油和胚芽、杏仁片和玉米片放入搅拌机内，中种撕小块一起搅拌成团直到延展阶段
• 第三步
  3. 室温发酵至二倍大，分割成4份，分别滚圆
• 第四步
  4. 排气整形成圆形，藤篮撒面粉，将面团收口朝上摆放
• 第五步
  5. 发酵至八分满时，轻轻扣出面团
• 第六步
  6. 烤箱预热180度，往烤箱内喷水雾二次，烤约30分钟至金黄

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• 高筋面粉
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