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解馋小食儿-麻辣牛肉干
解馋小食儿-麻辣牛肉干

解馋小食儿-麻辣牛肉干

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 10:47

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主料

  • 瘦牛肉1斤
  • 腌料:盐 :1勺
  • 白胡椒 :1勺
  • 料酒 :2瓶盖
  • 老抽 :2勺
  • 调料:老抽 :1勺
  • 白糖 :2勺
  • 五香粉 :半勺
  • 花椒粉 :半勺
  • 辣椒粉 :2勺

辅料

  • 煮料:姜片 :4,5片
  • 葱 :几段
  • 干辣椒 :几段
  • 花椒十几粒
  • 八角2粒
  • 草果 :1个
  • 橘皮 :2个
  • 小茴香 :几粒
  • 陈皮1个

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉用清水在锅中煮出血水。
  • 第二步
    2. 切块,用盐,料,老抽,白胡椒腌制30分钟,砂锅倒入一半水,倒入牛肉,姜切片倒入砂锅中。
  • 第三步
    3. 花椒,八角,干辣椒在锅中炒香,倒入砂锅中。
  • 第四步
    4. 再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
  • 第五步
    5. 倒入砂锅中,小火炖2h后加入葱段,加入盐,十三香调味,关火,盛出些牛肉。
  • 第六步
    6. 用火炒干牛肉,盛出。
  • 第七步
    7. 锅中倒入些油,加入些白糖,熬糖色,然后倒入牛肉翻炒。PS:熬糖色火小些,我这次火大有些焦了。
  • 第八步
    8. 再加入些老抽翻炒一会,加入辣椒粉,五香粉,盐调味。
  • 第九步
    9. 炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。

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