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酱爆肉丁
酱爆肉丁

酱爆肉丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.04 11:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将甜面酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。姜切片,猪里脊肉切成1cm大小的丁,黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁(有点绕口)。肉丁放入碗中,调入盐、料、干淀粉抓拌均匀。
  • 第二步
    2. 锅烧热后,倒入油,大火加热至七成热时,放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油,烧热后,倒入提前调好的酱料炒出香味。
  • 第三步
    3. 倒入肉粒炒匀,使每粒肉丁都裹上酱汁,然后倒入黄瓜丁,快速翻炒均匀,最后淋入香油提香即可。

烹饪技巧

  • 甜面酱本身有咸度,所以最后可以不用放盐,只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可。如果喜欢颜色红亮点的童鞋,可以适量加一些番茄酱,颜色就会好看些,但也会有少量酸味,得用糖调节。猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后,再切丁,免得影响口感。如果切成肉丝配生葱丝的话,就成了那道著名的“京酱肉丝”。肉丁里的配菜,除了黄瓜,也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦。

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喵喵喵的三厨房

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酱爆肉丁 酱爆肉丁
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酱爆肉丁原谅我听到这个菜首先想到电影里光着屁股的酱爆,好欢乐啊,这道菜比较适合北方人的口味嘛,我比较喜欢口味偏咸的菜,这个菜做好了可以搭配米饭吃也可以单独的做面……

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