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麦片乡村面包
乡村面包
乡村面包

乡村面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.30 10:02

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主料

  • 高粉 ：105
  • 低粉 ：45
  • 水 ：150
  • 干酵母 ：1

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有原料放一起，揉到光滑，因为面团比较粘湿，所以我揉的时间比较长，这可能是最后组织比较紧，洞洞不多的缘故。放入筛好面粉的藤篮中，做二次发酵，因为看高手们说欧包需要在入炉后有较大膨胀空间，所以二发不能像吐司那样发的过于充分，第二次做我发了约40分钟（或冷藏发酵8小时以上）
  • 第二步
    2. 烤箱预热220度，我的石板杯具了，买时没注意，结果比烤箱大了一块，塞不进去了，呜呜，只好用烤盘烤了，我用了硅胶垫，不知这个对欧包的底是不是有影响。面团二发结束，从藤篮中轻轻倒出，割包，面包表面喷水，在加热的空烤盘内倒入一杯热水，关门，30秒，放入面包
  • 第三步
    3. 带蒸汽烤15分钟，取出空烤盘，排出蒸汽，再烤30分钟，中途调转烤盘，使上色均匀。烤的第一个割痕和表皮都不太好，我觉得是我二发湿度有点过高，发酵的时间也偏长

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麦片乡村面包 麦片乡村面包
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麦片乡村面包非常的好，吃的时候可以在面包里面夹几根肠。我做的都是超市买回来的面包大家一定要选择那种全麦的面包就是粗粮的，那样也很少有脂肪吃起来也很好吃，麦片在做……

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